Στο Νο 1 της λίστας των 50 Καλύτερων Εστιατορίων του 2021 στον κόσμο, βρέθηκε το Noma, το καταξιωμένο εστιατόριο μενού γευσιγνωσίας με επικεφαλής τον σεφ René Redzepi στην Κοπεγχάγη.
Το Noma ήταν στην κορυφή της κατάταξης το 2014, 2012, 2011 και 2010. Η φετινή νίκη το συνδέει με το El Bulli του Ferran Adrià – το οποίο προηγουμένως κατείχε το ρεκόρ με τα περισσότερα βραβεία.
Eίναι η πρώτη τελετή μετά την πανδημία, ενώ στις 19 προηγούμενες δεν έχει βρεθεί ποτέ στην κορυφή εστιατόριο που προέρχεται από την Ασία ή από τη Νότια Αμερική. Το World’s 50 Best Restaurants στοχεύει να έχει και γαστρονομικά spots από την Μέση Ανατολή και την Βόρεια Αφρική το 2022.
Τι κάνει το Noma τόσο εντυπωσιακό
Αρχικά το εστιατόριο εστιάζει και προτιμά τα τοπικά και υπερ-εποχικά συστατικά, ιδιαίτερα στα άγρια αλιευμένα ψάρια και στα φυτά που ψάχνουν. Κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου, σερβίρουν ένα προκαθορισμένο μενού με το όνομα «παιχνίδι και δάσος»: «Περιμένετε πολλά διατηρημένα χόρτα και λουλούδια που έχουμε αναζητήσει και μαζέψει ήδη από το καλοκαίρι, μαζί με μανιτάρια, μούρα και ό, τι έχει να προσφέρει το δάσος», εξηγήσουν στην ιστοσελίδα τους. «Ελάτε τον Ιανουάριο, το μενού θα επαναπροσδιοριστεί σε θαλασσινά και φύκια που προέρχονται από τα γύρω αρκτικά νερά. Στη συνέχεια, το καλοκαίρι, είναι η εποχή των λαχανικών».
«Το Noma ήταν αναμφισβήτητα το πιο σημαντικό εστιατόριο της γενιάς του, θέτοντας νέα πρότυπα όσον αφορά την έρευνα και την προμήθεια συστατικών, την ανάπτυξη πιάτων και την παρουσίαση τους. Έχει γίνει ένας από τους πιο περιζήτητους προορισμούς για φαγητό από καταναλωτές από όλο τον κόσμο και είμαστε στην ευχάριστη θέση να το ανακοινώσουμε ως το φετινό Νο. 1 », δήλωσε ο William Drew, Διευθυντής Περιεχομένου για τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου.
Αναλυτικά η λίστα με τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου για το 2021
Noma (Κοπεγχάγη, Δανία)
Geranium (Κοπεγχάγη, Δανία)
Asador Etxebarri (Ασόντο, Ισπανία)
Central (Λίμα, Περού)
Disfrutar (Βαρκελώνη, Ισπανία)
Frantzén (Στοκχόλμη, Σουηδία)
Maido (Λίμα, Περού)
Odette (Σιγκαπούρη)
Pujol (Πόλη του Μεξικό, Μεξικό)
The Chairman (Χονγκ Κονγκ, Κίνα)
Den (Τόκιο, Ιαπωνία)
Steirereck (Βιέννη, Αυστρία)
Don Julio (Μπουένος Άιρες, Αργεντινή)
Mugaritz (Σαν Σεμπαστιάν, Ισπανία)
Lido 84 (Γκαρντόνε Ριβιέρα, Ιταλία)
Elkano (Χετάρια, Ισπανία)
A Casa do Porco (Σάο Πάουλο, Βραζιλία)
Piazza Duomo (Άλμπα, Ιταλία)
Narisawa (Τόκιο, Ιαπωνία)
Diverxo (Μαδρίτη, Ισπανία)
Hiša Franko (Κόμπαριντ, Σλοβενία)
Cosme (Νέα Υόρκη, ΗΠΑ)
Arpège (Παρίσι, Γαλλία)
Septime (Παρίσι, Γαλλία)
White Rabbit (Μόσχα, Ρωσία)
Le Calandre (Ρουμπάνο, Ιταλία)
Quintonil (Πόλη του Μεξικού, Μεξικό)
Benu (Σαν Φρανσίσκο, ΗΠΑ)
Reale (Καστέλ ντι Σάγκρε, Ιταλία)
Twins Garden (Μόσχα, Ρωσία)
Restaurant Tim Raue (Βερολίνο, Γερμανία)
The Clove Club (Λονδίνο, Αγγλία)
Lyle’s (Λονδίνο, Αγγλία)
Burnt Ends (Σιγκαπούρη)
Ultraviolet (Σανγκάη, Κίνα)
Hof Van Cleve (Κρούιζεμ, Βέλγιο)
SingleThread (Χέλντσμπεργκ, ΗΠΑ)
Borago (Σαντιάγο, Χιλή)
Florilège (Τόκιο, Ιαπωνία)
Suhring (Μπανγκόγκ, Ταϊλάνδη)
Alléno (Παρίσι, Γαλλία)
Belcanto (Λισαβόνα, Πορτογαλία)
Atomix (Νέα Υόρκη, ΗΠΑ)
Le Bernardin (Νέα Υόρκη, ΗΠΑ)
Nobelhart & Schmutzig (Βερολίνο, Γερμανία)
Leo (Μπογκοτά, Κολομβία)
Maaemo (Όσλο, Νορβηγία)
Atelier Crenn (Σαν Φρανσίσκο, ΗΠΑ)
Azurmendi (Λαραμπέτζου, Ισπανία)
Wolfgat (Πάτερνόστερ, Νότια Αφρική)
Διαβάστε ακόμη:
Euroxx: Παραμένει θετική για τη ΓΕΚΤΕΡΝΑ παρά το σοκ στην αγορά ενέργειας
Κομισιόν: Πρέπει να επενδύσουμε στις ανανεώσιμες πηγές ενέργειας για πιο σταθερές τιμές
Μιχάλης Στασινόπουλος: Γιατί επενδύσαμε €1,5 δισ. την τελευταία οκταετία