Πριν λίγες ημέρες η ισραηλινή εταιρεία Aleph Farms ανακοίνωσε ότι παρασκεύασε μια μπριζόλα Ribeye χρησιμοποιώντας την τεχνολογία της τρισδιάστατης «βιο-εκτύπωσης» πραγματικών κυττάρων αγελάδας.
Η επίσης ισραηλινή startup Redefine Meat πάει ένα βήμα παραπέρα και υπόσχεται να φέρει στους Ευρωπαίους καταναλωτές μπριζόλες, μπιφτέκια και λουκάνικα που έχουν εκτυπωθεί τρισδιάστατα από την εταιρεία.
Συγκεκριμένα, η Redefine Meat που δραστηριοποιείται στον εν λόγω κλάδο κατάφερε να συγκεντρώσει 29 εκατ. δολάρια προκειμένου να χρηματοδοτήσει την κατασκευή ενός εργοστασίου μεγάλης κλίμακας και να ξεκινήσει τις πωλήσεις των προϊόντων της μέσα στο 2021.
«Θέλουμε να αλλάξουμε την πεποίθηση ότι το νόστιμο κρέας μπορεί να προέρχεται μόνο από ζώα», δήλωσε ο Διευθύνων Σύμβουλος της εταιρείας Έστσαρ Μπεν-Σίτριτ και συμπλήρωσε «Έχουμε όλα τα δομικά στοιχεία για να το κάνουμε πραγματικότητα».
Η Redefine Meat έχει αναπτύξει μία τεχνολογία για την παραγωγή φυτικών υποκατάστατων κρέατος σε εκτυπωτές 3D. Πρόκειται για μία εναλλακτική που κερδίζει διαρκώς έδαφος, καθώς οι καταναλωτές προσπαθούν να μειώσουν την κατανάλωση κρέατος για λόγους υγείας, για την προστασία των ίδιων των ζώων, αλλά και του περιβάλλοντος.
Η τάση αυτή βρίσκει υποστηρικτές ανάμεσα σε επενδυτές επιχειρηματικών κεφαλαίων και γίγαντες της βιομηχανίας τροφίμων όπως η Nestle και η McDonald’s.
Ωστόσο, πρέπει να γίνουν περισσότερα για να βελτιωθεί η γεύση των προϊόντων και να μειωθούν οι τιμές προκειμένου τα προϊόντα αυτά να ανταγωνιστούν το συμβατικό κρέας.
Η Redefine Meat σχεδιάζει την είσοδό της και στην αγορά της Ευρώπης, ξεκινώντας από τη Γερμανία και την Ελβετία, τους επόμενους μήνες, για να ακολουθήσουν αργότερα η Ασία και η Β. Αμερική.
Η εταιρεία προσπαθεί πάει τα τεχνητά προϊόντα σε άλλο επίπεδο, δίνοντας στους καταναλωτές την ίδια γευστική εμπειρία με το φαγητό του βοείου κρέατος.
Ενώ η ισραηλινή εταιρεία εξακολουθεί να εργάζεται για να βελτιώσει τη γευστική ποιότητα, οι εκτυπωτές 3D που περιέχουν φυτικό μελάνι μπορούν να εκτυπώσουν το κρέας αμέτρητες φορές και να προσφέρουν μια σύνθετη στρώση μυών και λίπους για να αναπαραγάγουν τη σωστή υφή.
Διαβάστε ακόμη:
Συναγερμός για τα δίκτυα ηλεκτρισμού – Παραμένουν χωρίς ρεύμα πολλές περιοχές στην Αττική
Έρχονται τα family offices για golden boys που θα «αγοράζουν» Ελλάδα
Ο γαργαντούας των media, τα δυο μυστήρια τιμολόγια, το ρινγκ με τον Γκριμάλντι