Η σαλάτα είναι το αγαπημένο πιάτο όσων επιθυμούν απώλεια βάρους και υγιεινή διατροφή. Γενικά, δεν μπορείς να κάνεις λάθος με μια σαλάτα.
«Ενώ κάποιες διατροφικές ρουτίνες μπορεί να βοηθούν στην διαχείριση του βάρους, μπορεί ταυτόχρονα να οδηγούν και σε ανισορροπίες», λένε οι ειδικοί. Μελέτη του 2004 διαπίστωσε ότι όταν οι άνθρωποι έτρωγαν μια μικρή σαλάτα ως πρώτο πιάτο πριν από το υπόλοιπο γεύμα τους, κατανάλωναν 7% λιγότερες θερμίδες και όταν έτρωγαν και μια μεγάλη σαλάτα εκ των προτέρων, κατανάλωναν 12% λιγότερες θερμίδες. Αξίζει να αναφερθεί μία ακόμα μελέτη του 2018 η οποία διαπίστωσε ότι η κατανάλωση ενός φλυτζανιού σαλάτας ημερησίως βελτίωσε τη μνήμη των ηλικιωμένων κατά 11 χρόνια. Ακόμη και μόνο μισό φλιτζάνι σαλάτα ήταν αρκετή για να επιβραδύνει τον ρυθμό της γνωστικής έκπτωσης. Έχοντας όλα αυτά κατά νου, πόσο καλή ιδέα είναι να τρως μία σαλάτα κάθε μέρα;
Η πρόσληψη θρεπτικών συστατικών θα αυξηθεί στα ύψη
Μελέτη του 2019 σε σχεδόν 10.000 ενήλικες διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που έτρωγαν σαλάτα κατανάλωναν περισσότερες βιταμίνες όπως A, B-6, C, E, K, φυλλικό οξύ, χολίνη κ.α. Οι σαλάτες περιλαμβάνουν συχνά φυλλώδη λαχανικά και άλλα θρεπτικά συστατικά. Αυτά τα τρόφιμα είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, παρέχοντας απαραίτητα συστατικά που υποστηρίζουν τη συνολική υγεία.
Περισσότερη ενυδάτωση του οργανισμού
Το να πίνεις άφθονο νερό είναι χρήσιμο, αλλά δεν είναι ο μόνος τρόπος για ενυδάτωση. Η πρόσληψη υγρών δεν προέρχεται μόνο από αυτά που πίνουμε, αλλά και από τα τρόφιμα. Τα φρούτα και τα λαχανικά αποτελούνται κυρίως από νερό, οπότε όταν αυξάνουμε την πρόσληψη αυτών των τροφών, βελτιώνουμε φυσικά την ενυδάτωσή μας.
Το έντερο, το πάγκρεας και το στομάχι σας θα σε ευχαριστήσουν
Τα φρούτα, τα λαχανικά και τα όσπρια είναι όλα τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες. Είτε απολαμβάνεις μια φυλλώδη πράσινη σαλάτα ή μία σαλάτα ψητών λαχανικών/οσπρίων ή ακόμα και έναν συνδυασμό, απολαμβάνεις τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες οι οποίες προάγουν τις τακτικές κινήσεις του εντέρου, βοηθούν στην πρόληψη της δυσλειτουργίας του και υποστηρίζουν ένα υγιές πεπτικό σύστημα. Το όφελος των φυτικών ινών στην απώλεια βάρους είναι πολύπλευρο. Πρώτον, μπορεί να βοηθήσει στην επιβράδυνση του ρυθμού της πέψης και να σε χορτάσει πολύ περισσότερο από τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε επεξεργασμένους υδατάνθρακες ή πρόσθετη ζάχαρη. Αυτό μπορεί να σε βοηθήσει να περιορίσεις τις λιγούρες και να σταματήσεις την υπερβολική κατανάλωση σνακ με πολλές θερμίδες.
Ένας άλλος τρόπος με τον οποίο μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους είναι η προώθηση ενός υγιέστερου μικροβιώματος του εντέρου, το οποίο έχει συνδεθεί με μεγαλύτερη απώλεια περιττών κιλών. Επιπλέον, η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε διαλυτές φυτικές ίνες μπορεί να μειώσει την ποσότητα χοληστερόλης που απορροφάται από τα τρόφιμα, οδηγώντας σε μειωμένα επίπεδά της και βελτιωμένη αρτηριακή πίεση. Όσο για το σάκχαρο στο αίμα; Οι φυτικές ίνες επιβραδύνουν την απορρόφηση των σακχάρων, αποτρέποντας τα σκαμπανεβάσματα της γλυκόζης στο αίμα. Αυτό μπορεί να είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο για άτομα με ή διατρέχον κίνδυνο διαβήτη ή αντίστασης στην ινσουλίνη.
Το δέρμα είναι στα καλύτερά του
Οι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά σαλάτες παρέχουν βιταμίνες και αντιοξειδωτικά που υποστηρίζουν την υγεία του δέρματος. Για παράδειγμα, η βιταμίνη C από συστατικά όπως οι πιπεριές και τα εσπεριδοειδή βοηθά στη σύνθεση κολλαγόνου, συμβάλλοντας στην ελαστικότητα του δέρματος. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν επίσης στην προστασία του δέρματος από τις βλάβες που προκαλούνται από τις ακτίνες UV και τους περιβαλλοντικούς ρύπους.
Η διαχείριση του βάρους γίνεται πιο εύκολη
Οι πλούσιες σε λαχανικά σαλάτες είναι χορταστικές και χαμηλότερες σε θερμίδες, κάτι που μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους να χάσουν και να διαχειριστούν βάρος. Ωστόσο, υπάρχει μια προειδοποίηση: το τι περιέχει η σαλάτα έχει σημασία όπως τα dressings που μπορούν να γεμίσουν με περιττές θερμίδες το πρόγραμμα διατροφής. Επίσης οι ειδικοί προειδοποιούν σχετικά με τη βινεγκρέτ, όχι μόνο επειδή οι θερμίδες μπορεί να αυξηθούν γρήγορα αλλά και επειδή το οξύ στο ξύδι μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα που σχετίζονται με την παλινδρόμηση.
Επιπλέον, οι σαλάτες μπορεί να είναι μια υγιεινή βάση στη διατροφή σου, αλλά αν επιλέγεις μία καθημερινά, θα πρέπει να προσέχεις τα συστατικά και το μέγεθος των μερίδων, όταν πρόκειται και για λιπαρά τυριά ή αλλαντικά. Εφόσον βέβαια ενσωματώνεις ποικιλία συστατικών (διαφορετικά είδη λαχανικών, φρούτα, φασόλια, όσπρια, ξηρούς καρπούς και σπόρους, πηγές πρωτεϊνών κ.λπ.) και αλλάζεις τακτικά τις επιλογές σου, μία σαλάτα κάθε μέρα μπορεί εύκολα να είναι μια θρεπτική δύναμη που παρέχει πολλές από τις βιταμίνες και τα μέταλλα που χρειάζεται το σώμα σου.
Μια ανάλυση του 2016 που δημοσιεύθηκε στο JRSM Cardiovascular Disease έδειξε ότι η κατανάλωση περισσότερων φυλλωδών πράσινων λαχανικών συσχετίστηκε με σημαντικά χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Eνώ μελέτη του 2017 διαπίστωσε ότι η κατανάλωση 10 μερίδων την ημέρα συσχετίστηκε με 24% μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, 33% μειωμένο κίνδυνο εγκεφαλικού, 28% μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και 13% μειωμένο κίνδυνο ολικού καρκίνου.
Αυτός ναι, είναι ένας λόγος για μια σαλάτα κάθε μέρα.
Εισαγωγική φωτογραφία: Getty Images / Ideal Image