Ενα κάστρο του 11ου αιώνα στα σύνορα Τοσκάνης – Ούμπρια επανήλθε στη ζωή και προσφέρει παραμυθένια φιλοξενία.
Mε βελανιδιές και καστανιές, ήσυχους δρόμους όπου παρατάσσονται λυγερά κυπαρίσσια, χωράφια με ελαιώνες και εσπεριδοειδή, αμπελώνες που εκτείνονται ως εκεί που φτάνει το μάτι. Και στην κορυφή ενός λόφου, ένα κάστρο που αποκαταστάθηκε με αγάπη και αποφασιστικότητα.
Η ιστορία
Με πάνω από χίλια χρόνια ιστορίας, όταν το κτήμα αγοράστηκε τη δεκαετία του 1990 από την οικογένεια Bolza, το κάστρο και οι 50 περίπου αγροικίες και βοηθητικά κτίρια ήταν σχεδόν ερείπια. Ο κόμης και αρχιτέκτονας Benedikt Bolza και η καλλιτέχνιδα σύζυγός του Donna Nencia Corsini, μαζί με μια ταξιαρχία εξειδικευμένων ντόπιων τεχνιτών ξεκίνησαν το έργο της διάσωσης και της αποκατάστασης του ιστορικού κτίσματος, αφήνοντας ανέπαφα τα αυθεντικά χαρακτηριστικά – τις καμάρες, τα δοκάρια της στέγης, τις θολωτές οροφές και τα τεράστια πέτρινα τζάκια. Μετέτρεψαν το κάστρο σε ξενοδοχείο, αναπαλαίωσαν τις αγροικίες και φρόντισαν τη γη, τα φυτά, τα δέντρα και τα ζώα.
Η φιλοξενία
Καθένα από τα 36 δωμάτια και σουίτες αφηγείται μέσα από φωτογραφίες και αντικείμενα μια ιστορία για έναν παλαιότερο κάτοικο του κάστρου, ένα μέλος της οικογένειας ή την προηγούμενη χρήση του χώρου – για παράδειγμα, σε ένα δωμάτιο είναι ενσωματωμένο ένα παλιό ελαιοτριβείο. Αλλα ψηλοτάβανα και άλλα χαμηλοτάβανα, όλα τα δωμάτια έχουν κοινό στοιχείο την συγκλονιστική θέα και την τέλεια ανάμιξη του παλιού με το σύγχρονο. Tα bespoke έπιπλα έχουν σχεδιαστεί και κατασκευαστεί από την εταιρία ΒΒ for Reschio που ανήκει στον Βοlza, οι αντίκες είναι διαλεγμένες στο χέρι, η τραχιά πέτρα συνδυάζεται με τα χειροποίητα πλακάκια terracotta, και το ζεστό ξύλο με λινό και βελούδο. Και η εμμονή στη λεπτομέρεια είναι παντού: ένα vintage ραδιόφωνο Marshall, ένα ριχτάρι από κασμίρι, σεντόνια με μονόγραμμα, δερμάτινες κοσμηματοθήκες.
Το complimentary mini bar έχει βιολογικούς χυμούς, ginger beer, τζιν από το Reschio αρωματισμένο με θυμάρι και δεντρολίβανο, spicy ξηρούς καρπούς που ετοιμάστηκαν στην κουζίνα του ξενοδοχείου και παραδοσιακά κέικ όπως torta caprese. Η σουίτα του πύργου είναι ένα αληθινό παραμύθι: 180 τ.μ. σε πέντε ορόφους, με τα μικρά δωμάτια να αντισταθμίζονται με μία βεράντα με υπαίθριο τζακούζι και πανοραμική θέα στην ύπαιθρο. Διάσπαρτα γύρω από την άγρια έκταση του Reschio υπάρχουν και 7 υπέροχα σπίτια, διαθέσιμα προς ενοικίαση. Ολα ήταν πρώην ερειπωμένες αγροικίες, αλλά τώρα είναι πλήρως ανακαινισμένες από την οικογένεια Bolza.
To φαγητό
Η αφθονία της γης δίνει το σύνθημα για την farm-to-table φιλοσοφία της κουζίνας τόσο του φίνου εστιατορίου Castello με το εκλεπτυσμένο μενού που βρίσκεται μέσα στο κάστρο όσο και του ατμοσφαιρικού Alle Scuderie με την ζωντανή τζαζ που στεγάζεται στους προσεκτικά ανακαινισμένους στάβλους και σερβίρει ρουστίκ γεύσεις όπως χειροποίητη pasta με σάλτσα τρούφας και ταλιάτα. Ο,τι κι αν γευθείς στο Reschio είναι ως επί το πλείστων εποχιακό, τοπικό και βιολογικό. Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι από τα χωράφια τους, τo πικάντικο ελαιόλαδο προέρχεται από τα 5.000 ελαιόδεντρα του Reschio, το μέλι από τις κυψέλες τους, τα βιοδυναμικά κρασιά από τα αμπέλια τους. Αγριογούρουνα και ελάφια είναι από το δάσος του κτήματος ενώ το μοσχάρι προέρχεται από γειτονική φάρμα. Οι γευστικές απολαύσεις είναι διάσπαρτες παντού: Στo Il Torino στην πισίνα σερβίρουν αυθεντικό, αγνό ιταλικό παγωτό και λαχταριστά panini, στο Bar Centrale με την αρ ντεκό αύρα τέλεια Νegroni, και στο σοφιστικέ Palm Court με την fin-de-siècle ατμόσφαιρα, τις ψάθινες πολυθρόνες και το πιάνο Steinway του 1908, απογευματινό τσάι.
Η ευεξία
Στα σκοτεινά πέτρινα κελάρια κάτω από τη γη κρύβεται το μαγευτικό spa που διαθέτει πισίνα με θαλασσινό νερό, χαμάμ, σάουνα και αίθουσες περιποίησης. Το φυσικό φως εισχωρεί από τα μικρά παράθυρα που έχουν σκαλιστεί στους χοντρούς πέτρινους τοίχους και λούζει με λάμψη τα αυθεντικά ρωμαϊκά λουτρά και τις πισίνες υδροθεραπείας.
Οι δραστηριότητες
Ο στόχος του Reschio είναι η απόλαυση της φύσης και του τοπίου. Εκτός από τον καθημερινό μακρύ περίπατο στο κτήμα, υπάρχει δυνατότητα για πεζοπορία, ποδηλασία, κολύμβηση, τένις, βαρκάδα, και κυνήγι τρούφας. Η ιππασία αποτελεί ξεχωριστό κεφάλαιο στο Reschio: εδώ αναπαράγονται και εκπαιδεύονται τα περήφανα και ζωηρά Ανδαλουσιανά άλογα, ενώ οι εγκαταστάσεις ιππασίας είναι παγκόσμιας κλάσης. Προσφέρονται ακόμα μαθήματα μαγειρικής, γευσιγνωσία οίνου και ελαιόλαδου (το κτήμα παράγει και τα δύο), ενώ η υπηρεσία concierge αναλαμβάνει να οργανώσει συναρπαστικές εκδρομές σε Περούτσια, Αρέτσο και Ασίζη.
Η φιλοσοφία
Aλλα χίλια χρόνια θα ήθελε να διατηρηθεί το παλιό κτήμα και το κάστρο του 11ου αιώνα η οικογένεια Bolza. Γι’ αυτό, στην καρδιά του εγχειρήματος βρίσκεται η αειφορία, και ορισμένες από τις προσπάθειες που γίνονται είναι ορατές με γυμνό μάτι: τα χωράφια ξεχειλίζουν από αγριολούλουδα κατά την διάρκειας της αγρανάπαυσης, εφαρμόζουν την πρακτική της αμειψισποράς (η εναλλαγή καλλιεργειών στο ίδιο χωράφι), οι εκτεταμένες καλλιέργειες φρούτων και λαχανικών και η κτηνοτροφία είναι αποκλειστικά βιολογικές. Και στο Reschio, αγαπούν την συλλογή μανιταριών και καρπών, και ότι ευδοκιμεί στην περιοχή καταλήγει στα πιάτα των εστιατορίων.